Potřebujeme
200g tmavé čokolády s aspoň 60% podílem kakaové hmoty
200g másla nakrájeného
na kousky + na vymazání formy
1 lžíce instantní kávy
170g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
¼ lžičky sody
200g přírodního cukru typu muscovado
200g přírodního krupicového cukru
25g tmavého kakaa holandského typu nebo tzv. cukrářského kakaa
3 středně velká vejce
75ml (5 lžic) podmáslí
strouhaná čokoláda nebo čokoládové hoblinky na ozdobu
Na polevu:
200g kvalitní tmavé čokolády (viz výše), nalámané
280ml smetany ke šlehání
2 lžíce přírodního krupicového cukru
Jak na to:
Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem vymastěte a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140°C. Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs. Vlijte do formy a pečte zhruba hodinu a půl. Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Praskliny na povrchu nevadí –zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.Vychladlý korpus podélně rozřízněte na tři díly. Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.Ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo hoblinkami, nakrouhanými z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.